Η ψητή φέτα με ελαιόλαδο (Μπουγιουρντί) στον φούρνο είναι το απόλυτο ελληνικό ορεκτικό που κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Ένα γλυκό καλοκαιρινό βράδυ σε μια μικρή ταβέρνα δίπλα στο Αιγαίο: στο τραπέζι ένα αχνιστό πήλινο σκεύος, από το οποίο αναδύονται αρώματα άγριας ρίγανης, γλυκών ντοματίνι και ζεστού ελαιολάδου.
Ο συνδυασμός μαλακής, πικάντικης φέτας, καραμελωμένης ντομάτας και της πιπεράτης επίγευσης ενός αυθεντικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου δημιουργεί την τέλεια σάλτσα για βούτες με τραγανό ψωμί. Πέντε απλά βήματα αρκούν για την ίδια ανάμνηση διακοπών στο σπίτι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω/κάτω αντίσταση). Παίρνουμε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε την πρώτη κουταλιά από το ελαιόλαδο ποικιλίας Κορωνέικη στον πάτο του σκεύους, ώστε να μην κολλήσει το τυρί κατά το ψήσιμο.
Τοποθετούμε ολόκληρο το κομμάτι της φέτας στο κέντρο του σκεύους. Απλώνουμε τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και τις φέτες του κρεμμυδιού ομοιόμορφα γύρω από το τυρί.
Εδώ κρίνεται η γεύση του πιάτου: Ραντίζουμε τη φέτα γενναιόδωρα με 3 έως 4 κουταλιές της σούπας Terra & Tree Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Στον φούρνο, το ζεστό λάδι ενώνεται με τα λιπαρά του τυριού και τους χυμούς της ντομάτας, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη, χρυσαφένια σάλτσα.
💡 Συμβουλή του παραγωγού: Με φθηνό λάδι σούπερ μάρκετ η φέτα συχνά αποκτά βαριά και ταγγισμένη γεύση. Το μονοποικιλιακό μας λάδι Κορωνέικης από την πρώτη κρύα έκθλιψη είναι εξαιρετικά ήπιο, πλούσιο σε φυσικές πολυφαινόλες και αναδύει υπέροχα αρώματα πράσινου μήλου και φρεσκοκομμένου γρασιδιού κατά τη θέρμανση.
👉 Η γυάλινη φιάλη 1L, διαθέσιμη απευθείας από την αποθήκη μας στη Γερμανία ➔
Πασπαλίζουμε το πιάτο με άφθονη ρίγανη, μαύρο πιπέρι και, προαιρετικά, 3–4 ελιές Καλαμών. Ψήνουμε τη φέτα για περίπου 15 με 20 λεπτά στον φούρνο, μέχρι το τυρί να μαλακώσει καλά στο κέντρο και οι άκρες του να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάζουμε το καυτό σκεύος από τον φούρνο και το τοποθετούμε απευθείας στο τραπέζι. Το συνοδεύουμε με φρέσκο, τραγανό προζυμένιο ψωμί ή πίτες. Οι βούτες του ψωμιού στη ζεστή σάλτσα ελαιολάδου και ντομάτας είναι πραγματικό ποίημα!
Για την τέλεια ψητή φέτα με ελαιόλαδο, διαλέγουμε αυθεντική ελληνική φέτα (Π.Ο.Π.) από πρόβειο γάλα (ιδανικά με μια μικρή αναλογία γίδινου γάλακτος περίπου 30%). Το λίπος του πρόβειου γάλακτος λιώνει με ιδιαίτερα κρεμώδη τρόπο στον ζεστό φούρνο, ενώ το γίδινο γάλα προσφέρει την ευχάριστη ένταση. Αποφεύγουμε τα φθηνά λευκά τυριά από αγελαδινό γάλα, καθώς γίνονται στεγνά και λαστιχένια στον φούρνο.
Σερβίρουμε την καυτή ψητή φέτα με ελαιόλαδο με ένα παγωμένο, μεταλλικό λευκό κρασί με φρέσκια οξύτητα, όπως ένα ελληνικό Ασύρτικο Σαντορίνης ή ένα δροσερό Sauvignon Blanc. Η οξύτητα του κρασιού εναρμονίζεται υπέροχα με την πλούσια υφή του τυριού και αναδεικνύει τις νότες βοτάνων της ρίγανης και του ελαιολάδου.
Αν μείνει λίγη από την πεντανόστιμη σάλτσα ελαιολάδου-ντομάτας στο σκεύος, τη μεταφέρουμε σε ένα μικρό βαζάκι και τη φυλάμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα έχει θεϊκή γεύση ως αρωματικό άλειμμα σε φρυγανισμένη τσιαμπάτα με φρέσκο βασιλικό.
Σε πιάτα με μόνο 3 κύρια συστατικά, δεν υπάρχει χώρος για συμβιβασμούς. Το ελαιόλαδο εδώ δεν είναι απλώς ένα λιπαρό μέσο ψησίματος, αλλά η ψυχή της σάλτσας.
