Gebackener Feta mit Olivenöl (Boujourdi) aus dem Ofen ist das ultimative griechische Vorspeisen-Highlight, das auf jedem Esstisch begeistert. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen an einem lauen Sommerabend in einer kleinen Taverne am Ägäischen Meer: Vor Ihnen steht eine dampfende Tonschale, aus der der Duft von wildem Oregano, süßen Kirschtomaten und heißem Olivenöl aufsteigt.
Die Kombination aus weichem, würzigem Schafskäse, karamellisierten Tomaten und dem pfeffrigen Abgang eines echten extra nativen Olivenöls ergibt die perfekte Soße zum Dippen mit knusprigem Brot. Wir zeigen Ihnen in 5 einfachen Schritten, wie Sie dieses Urlaubs-Highlight zu Hause zaubern.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Nehmen Sie eine kleine feuerfeste Form. Geben Sie den ersten Esslöffel unseres Koroneiki-Olivenöls auf den Boden der Form, damit der Käse beim Backen nicht anhaftet.
Legen Sie den Feta-Block im Ganzen in die Mitte der Form. Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und die Zwiebelstreifen gleichmäßig um den Käse herum.
Hier entscheidet sich der Geschmack des Gerichts: Beträufeln Sie den Feta großzügig mit 3 bis 4 Esslöffeln Terra & Tree Olivenöl Extra Nativ. Im Ofen verbindet sich das heiße Öl mit dem Fett des Käses und dem Saft der Tomaten zu einer unwiderstehlichen, goldenen Soße.
💡 Tipp des Erzeugers: Wenn Sie billiges Supermarkt-Öl verwenden, schmeckt der Feta oft schwer und ranzig. Unser sortenreines Koroneiki-Öl aus der ersten Kaltpressung ist extrem mild, reich an natürlichen Polyphenolen und verströmt beim Erhitzen herrliche Aromen von grünem Apfel und frischem Gras.
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Bestreuen Sie das Gericht reichlich mit Oregano, schwarzem Pfeffer und nach Belieben 3–4 Kalamata-Oliven. Backen Sie den Feta ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis der Käse im Kern butterweich ist und die Ränder leicht goldbraun werden.
Nehmen Sie die heiße Form aus dem Ofen und stellen Sie sie direkt auf den Tisch. Reichen Sie dazu frisches, knuspriges Sauerteigbrot oder Fladenbrot. Das Eintauchen des Brotes in die heiße Olivenöl-Tomaten-Soße ist ein echtes Gedicht!
Für den perfekten gebackenen Feta mit Olivenöl sollten Sie echten griechischen Feta (g.U.) aus Schafsmilch wählen (idealerweise mit einem kleinen Anteil Ziegenmilch von ca. 30 %). Das Fett der Schafsmilch schmilzt im heißen Ofen besonders cremig, während die Ziegenmilch die angenehme Würze liefert. Meiden Sie billige Hirtenkäse aus Kuhmilch, da diese im Backofen trocken und gummiartig werden.
Servieren Sie den heißen gebackenen Feta mit Olivenöl zu einem gekühlten, mineralischen Weißwein mit frischer Säure, wie einem griechischen Assyrtiko aus Santorin oder einem knackigen Sauvignon Blanc. Die Säure des Weins harmoniert wunderbar mit der reichhaltigen Textur des Käses und hebt die Kräuternoten von Oregano und Olivenöl hervor.
Sollte in Ihrer Auflaufform noch etwas von der köstlichen Olivenöl-Tomaten-Soße übrig bleiben, füllen Sie sie in ein kleines Schraubglas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag schmeckt sie himmlisch als aromatischer Brotaufstrich auf geröstetem Ciabatta mit frischem Basilikum.
Bei Gerichten mit nur 3 Hauptzutaten gibt es keinen Platz für Kompromisse. Das Olivenöl ist hier kein reines Bratfett, sondern die Seele der Soße.
