Τηγάνισμα με Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Είναι ένας από τους πιο επίμονους μύθους στην κουζίνα: «Δεν επιτρέπεται το τηγάνισμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.» Αλλά τι λέει η σύγχρονη επιστήμη των τροφίμων γι’ αυτό; Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει ένα υψηλής ποιότητας, ψυχρής εκτύπωσης ελληνικό ελαιόλαδο για μαγείρεμα, μαγείρεμα στον ατμό και τηγάνισμα;

Η σύντομη απάντηση είναι: Ναι, απολύτως! Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας δεν είναι μόνο κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά ανήκει στα πιο σταθερά και υγιεινά φυτικά έλαια στη μεσογειακή κουζίνα.

Το σημείο καπνίσματος του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Ο καθοριστικός παράγοντας κατά τη θέρμανση των φυτικών ελαίων είναι το λεγόμενο σημείο καπνίσματος – η ακριβής θερμοκρασία στην οποία το έλαιο αρχίζει να καπνίζει, οξειδώνεται και τα λιπαρά οξέα διασπώνται.

Το καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει σημείο καπνίσματος περίπου 180 °C έως 210 °C. Δεδομένου ότι οι περισσότερες διαδικασίες τηγανίσματος στην οικιακή κουζίνα πραγματοποιούνται σε θερμοκρασίες μεταξύ 140 °C και 180 °C, το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας βρίσκεται με ασφάλεια στο βέλτιστο εύρος.

Σημεία καπνίσματος σε σύγκριση:

• Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (υψηλής ποιότητας): περίπου 190 °C – 210 °C
• Βούτυρο: περίπου 175 °C
• Μη εξευγενισμένο ηλιέλαιο: περίπου 107 °C

Γιατί το ελαιόλαδο είναι τόσο σταθερό κατά τη θέρμανση

Ορισμένα φυτικά έλαια οξειδώνονται γρήγορα με τη θερμότητα και σχηματίζουν επιβλαβείς για την υγεία ελεύθερες ρίζες. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν συμβαίνει τόσο εύκολα. Ο λόγος έγκειται στη μοναδική χημική του σύνθεση:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα: Το ελαϊκό οξύ που περιέχεται είναι από τη φύση του εξαιρετικά ανθεκτικό στη θερμότητα και σταθερό.
2. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά & πολυφαινόλες: Αυτές οι φυσικές προστατευτικές ουσίες προστατεύουν το έλαιο από τη θερμική οξείδωση λόγω θερμότητας.

Οι πιο πρόσφατες επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λόγω του πλούτου του σε αντιοξειδωτικά, αντέχει ακόμη καλύτερα στην ανάπτυξη θερμότητας από πολλά εξευγενισμένα φυτικά έλαια.

Πρακτικές συμβουλές για τηγάνισμα με ελαιόλαδο

Για να αξιοποιήσετε βέλτιστα το πλήρες άρωμα και τα πολύτιμα συστατικά κατά το μαγείρεμα, ακολουθήστε τους παρακάτω απλούς κανόνες:

• Θερμάνετε το έλαιο απαλά: Θερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά πριν προσθέσετε το κρέας ή τα λαχανικά.
• Μην υπερθερμαίνετε: Μην αφήνετε ποτέ το έλαιο να καπνίσει στο τηγάνι. Μόλις εμφανιστεί ελαφρύς καπνός, το έλαιο είναι πολύ ζεστό.
• Συνδυασμός με λαχανικά: Το τηγάνισμα λαχανικών σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βοηθά το σώμα να απορροφά καλύτερα τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (όπως οι βιταμίνες A, D, E και K).

Χάνει το ελαιόλαδο τα θρεπτικά του συστατικά από τη θερμότητα;

Κατά τη θέρμανση χάνονται ορισμένες πτητικές αρωματικές ουσίες, γι’ αυτό είναι καλύτερο να απολαμβάνετε ένα εξαιρετικό έλαιο ωμό σε σαλάτες ή σε μαγειρεμένα πιάτα. Ωστόσο, τα πολύτιμα υγιεινά λιπαρά οξέα και ένα μεγάλο μέρος των κυτταροπροστατευτικών πολυφαινολών διατηρούνται πλήρως ακόμη και κατά το τηγάνισμα.

Συμπέρασμα: Υγιεινό μαγείρεμα με Terra & Tree

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Terra & Tree χωρίς δισταγμό για μαγείρεμα στον ατμό, τηγάνισμα και τελειοποίηση κρέατος, ψαριού και λαχανικών.

Χάρη στην απαλή ψυχρή εκτύπωση από 100% ελιές Κορωνέικης, προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό σταθερότητας στη θερμότητα, πλήρους γεύσης και πολύτιμων φυσικών συστατικών.

👉 Ανακαλύψτε το αυθεντικό ελληνικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο στο κατάστημά μας!