Πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο – ανοιχτό και σφραγισμένο;

Πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο και πότε ένα καλό μαγειρικό λάδι χάνει τα υγιεινά του συστατικά; Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα πολυτιμότερα και υγιεινότερα φυσικά προϊόντα της μεσογειακής κουζίνας. Ωστόσο, σε αντίθεση με ένα παλαιωμένο κόκκινο κρασί που ωριμάζει για χρόνια στο κελάρι, το γνήσιο ελαιόλαδο είναι ένας φρέσκος χυμός φρούτων. Από τη στιγμή της ήπιας ψυχρής έκθλιψης στο ελαιοτριβείο, ο χρόνος αρχίζει να μετράει.

Πολλοί καταναλωτές θέτουν καθημερινά τις ίδιες ερωτήσεις: Πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο – σφραγισμένο και μετά το πρώτο άνοιγμα; Πώς αποθηκεύεται σωστά το ελαιόλαδο στην κουζίνα του σπιτιού, και πώς καταλαβαίνει κανείς αν ένα λάδι έχει ταγγίσει; Σε αυτόν τον οδηγό παραγωγού απαντάμε σε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με τη διάρκεια ζωής, τη βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης και τη φρεσκάδα.

Πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο σε σφραγισμένο μπουκάλι;

Ένα υψηλής ποιότητας, μονοποικιλιακό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε σφραγισμένο, προστατευμένο από το φως, αυθεντικό μπουκάλι διατηρείται τουλάχιστον 18 έως 24 μήνες από την ημερομηνία συγκομιδής.

Το πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά του: Τα φυσικά πολυφαινόλες (δευτερογενείς φυτικές ουσίες) λειτουργούν ως φυσική ασπίδα προστασίας για το λάδι. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες των συγκομισθέντων καρπών (όπως στην μονοποικιλιακή μας ελιά Κορωνέικη), τόσο πιο ανθεκτικό είναι το λάδι στην πρόωρη οξείδωση και γήρανση.

Πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο μετά το άνοιγμα;

Μόλις ανοίξετε το πώμα για πρώτη φορά, οξυγόνο εισέρχεται στο λάδι και ξεκινά η φυσική διαδικασία ωρίμανσης. Ένα ανοιχτό μπουκάλι εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου θα πρέπει ιδανικά να καταναλωθεί εντός 3 έως 4 μηνών.

Ακόμη και μετά από 6 μήνες, το λάδι είναι συνήθως απολύτως ασφαλές για την υγεία. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου χάνει σταδιακά το φρέσκο άρωμα χόρτου, την ευχάριστη πικράδα του και ένα μέρος των ευαίσθητων στη θερμότητα βιταμινών του.

Οι 4 εχθροί του ελαιολάδου: Πώς αποθηκεύεται σωστά το ελαιόλαδο;

Για να είναι πάντα προς όφελός σας η απάντηση στην ερώτηση «πόσο καιρό διατηρείται το ελαιόλαδο», θα πρέπει να προστατεύετε το μαγειρικό σας λάδι συστηματικά από τέσσερις περιβαλλοντικούς παράγοντες:

• Φως: Οι ακτίνες UV και το έντονο τεχνητό φως διασπούν τη χλωροφύλλη που περιέχεται στο λάδι και επιταχύνουν δραματικά το τάγγισμα. Ποτέ μην αγοράζετε ελαιόλαδο σε διαφανή γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια και αποθηκεύετέ το πάντα προστατευμένο από το φως σε ντουλάπι.
• Θερμότητα: Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ 14°C και 18°C. Μην τοποθετείτε ποτέ το μπουκάλι απευθείας δίπλα στην εστία, τον φούρνο ή στο περβάζι του παραθύρου.
• Οξυγόνο: Κλείνετε αμέσως το καπάκι ή το στόμιο μετά από κάθε χρήση, ώστε να είναι αεροστεγές.
• Υγρασία: Προστατεύστε τα δοχεία αποθήκευσης και τα μπουκάλια από υγρά πατώματα κελαριών.

Το ελαιόλαδο ανήκει στο ψυγείο;

Όχι, το ελαιόλαδο σίγουρα δεν ανήκει στο ψυγείο. Σε θερμοκρασίες κάτω των 7°C, τα φυσικά λιπαρά οξέα του ελαιολάδου αρχίζουν να κρυσταλλώνουν – το λάδι πήζει, θολώνει και γίνεται στερεό. Αν και ρευστοποιείται ξανά σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς μόνιμη χημική βλάβη, η συνεχής ψύξη και θέρμανση βλάπτει τις λεπτές αρωματικές αποχρώσεις.

Πώς καταλαβαίνει κανείς αν το ελαιόλαδο είναι χαλασμένο ή ταγγισμένο;

Ένα παλιό ή χαλασμένο ελαιόλαδο μπορείτε να το αναγνωρίσετε αξιόπιστα με δύο αισθήσεις:

• Δοκιμή οσμής: Ένα χαλασμένο λάδι χάνει το άρωμα του φρέσκου χόρτου και μυρίζει αντ’ αυτού μούχλα, κερί ή θυμίζει παλιό κραγιόν, μπογιά τοίχου ή ταγγισμένα καρύδια.
• Δοκιμή γεύσης: Αντί για την τυπική, ευχάριστη φρουτώδη γεύση και την ελαφριά πικράδα στον λαιμό, το ταγγισμένο λάδι αφήνει μια κολλώδη, λιπαρή και θαμπή αίσθηση στο στόμα.

Εγγύηση Φρεσκάδας στην Terra & Tree

Στην Terra & Tree εμφιαλώνουμε το μονοποικιλιακό μας ελαιόλαδο Κορωνέικη από τον Κολινδρό Πιερίας αποκλειστικά σε βαριά, σκούρα μπουκάλια προστασίας από την υπεριώδη ακτινοβολία και αποθηκεύουμε τα αποθέματά μας σε σταθερά δροσερούς 15°C στην γερμανική μας αποθήκη στη Φρανκφούρτη. Έτσι σας εγγυόμαστε μέγιστη διάρκεια ζωής και γνήσια φρεσκάδα συγκομιδής στο τραπέζι σας.